La bebida de almendras, también conocida como "leche" de almendras, es un buen sustituto vegetal para la leche. Es ideal para aquellas personas con intolerancia a la lactosa, personas que optan por una dieta más vegetariana, o que simplemente no les agrada el sabor de la leche.

La pasta de almendra, o los restos de almendra que sobran al preparar la bebida de almendras, puede ser aprovechada para muchas otras recetas. Podemos añadirla en recetas de repostería o incluso se puede utilizar para preparar salsas o queso (vegano, claro).

Aquí te dejo esta sencilla receta (donde todo se aprovecha).

Dificultad: Baja -:- Duración: 20 minutos (12 horas de remojo) -:- Ración: 3 vasos aproximadamente

Receta de la "Bebida de almendras"

Ingredientes:

• 1 taza de almendras crudas
  
• 3 tazas de agua
• 1 pizca de sal

Utensilios y materiales:

• Bol
• Colador de malla
• Batidora o picadora
• Colador de tela
• Recipiente de vidrio con cierre hermético

Elaboración:

1. Pon las almendras en remojo durante 12 horas.
2. Transcurrido el tiempo, escurre las almendras y desecha el agua de remojo.
3. Pela las almendras.
4. Bate las almendras peladas con las 3 tazas de agua y la pizca sal.
5. Pasa la mezcla por un colador de tela.
6. La parte líquida es la bebida de almendra, o lo que se conoce como "leche" de almendras.
7. Almacena la bebida de almendra en la nevera hasta un máximo de 3-4 días, dentro de un recipiente de vidrio que se pueda cerrar herméticamente

Modificaciones y recomendaciones:

• La parte sólida se aprovecha como pasta de almendra.
• Se puede omitir el paso de pelar las almendras si estas ya se compran peladas, pero el resultado no será tan bueno.
• Si queremos que la bebida salga más o menos espesa podremos modificar las cantidades al gusto.
• Para obtener un sabor más dulce puedes añadir un edulcorante natural (azúcar, miel, dátiles deshuesados...) a la hora de batir los ingredientes.
• Hay quien le añade canela o esencia de vainilla después de elaborarla, para mejorar el sabor.
• También puedes preparar otras bebidas vegetales con soja, anacardos...